超市员工帮厂家理排面卖货是否违法，需结合具体用工关系和约定判断。
超市员工帮厂家理排面卖货一般不违法，但需区分不同用工场景：
1. 若员工与超市存在劳动合同，且工作内容包含“协助厂家理货”：属履行劳动合同约定的正常工作，不违法；
2. 若员工仅与超市签合同，厂家未经超市同意直接安排理货：厂家可能涉嫌违规支配超市员工，超市可主张用工管理权；
3. 若员工同时与超市、厂家签双重劳动合同（非全日制除外）：需确认两份合同是否冲突，避免因“双重用工”违反劳动法；
4. 若理货中存在虚假宣传、销售过期商品等行为：无论谁安排，均可能违反《消费者权益保护法》。
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超市员工帮厂家理货可能存在以下法律风险：
1. 双重用工责任风险：例如员工与超市签全日制合同，又接受厂家安排的理货（需固定工时），厂家未按非全日制用工备案，可能被认定为“双重劳动关系”，导致超市或厂家未依法缴纳社保，员工发生工伤时无法享受待遇；
2. 履职过错赔偿风险：例如厂家要求员工理货时“夸大商品功效”，员工执行后被消费者起诉，超市可能以“员工擅自听从厂家指令”为由，要求员工承担赔偿责任。
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超市员工帮厂家理货时，易出现以下错误操作：
1. 擅自接受厂家单独付费理货：若员工未告知超市，直接收取厂家理货报酬，可能违反与超市的劳动合同（如“不得兼职”条款），超市可按制度处理；
2. 未核实理货指令来源：若厂家未通过超市直接安排理货，员工未向超市确认即执行，可能导致超市与厂家的用工纠纷，员工需承担“擅自履职”的责任；
3. 理货中违规操作：如为厂家推销过期商品、篡改价格标签，即使是单位安排，员工也可能因“直接实施违规行为”被消费者投诉或行政处罚。
若已出现上述错误，建议尽快咨询律师，避免劳动权益或法律责任进一步受损。
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超市员工帮厂家理货的特殊情况，会直接影响行为合法性：
1. 非全日制用工的例外：若员工与超市签非全日制合同（每日工作≤4小时），同时与厂家签非全日制理货协议，且两份合同均备案，理货行为合法，因非全日制允许双重劳动关系；
2. 厂家与超市的联营协议：若超市与厂家签联营合同，明确“超市员工协助厂家理货”是联营义务，且员工劳动合同已包含该内容，则理货行为合法，反之若联营协议未约定，超市安排员工理货可能被认定为“超出联营范围”，厂家需向超市支付用工成本；
3. 员工兼职的特殊约定：若员工与超市合同明确“不得兼职”，但厂家以“临时促销员”名义聘员工理货（支付报酬），员工接受则违反合同，超市可解除劳动合同。

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